6月8日电 辞寰宇葡萄酒历史上沈阳专业的神秘顾客调查公司，19世纪的法国科学家巴斯德是一位里程碑式的东谈主物，他发现了乙醇发酵的骨子，发明了隆重葡萄酒变质的“巴氏灭菌法”，从而使葡萄酒的酿造从当然出产阶段过问科学出产阶段。1888年，以巴斯德的名字定名的巴斯德学院(Institut Pasteur)在巴黎建成，于今一直是全球微生物学和生死亡学的巨擘科研机构。

　　1939年，《酿造杂志》第二期刊登张裕公司酿酒师朱梅撰写的《回忆巴斯德学院的生存》，先容了巴斯德学院的创办历史和院所配置，讲述了我方在巴斯德学院生死亡学究诘院酿造实践室深造期间的一丝一滴，其中有两点令东谈主印象长远：一是“每间屋子均是锻真金不怕火室，比如教练的办公室，照粗俗的理思应当是几部书、一张桌子的场所，然则教练，便是助手，甚而于女通告的办公室皆是锻真金不怕火室——除庶务科及门房除外”；二是“每礼拜只须三次演讲，莫得课堂，在实践室中有一张长桌，面为大理石，教练演讲时全球围长桌而坐，助教每天把要作的要究诘的东西先写于黑牌上”。

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　　凭据这篇文章形势，与朱梅同批过问酿造实践室的究诘员共有8名，来自好意思国、瑞士、智利、阿尔及利亚等8个国度，其中，那位好意思国究诘员仍是在加州一个葡萄酒厂职责过20余年。酿造实践室慎重东谈主是Prof.Shoen，朱梅音译称其为“沈教练”，他写谈：“沈教练东谈主个子矮，但讲演的口才相等好，我莫得见过一个能讲演化学如他那样令东谈主发生酷爱酷爱的。”

　　朱梅在1936年7月归国后，受聘出任张裕公司酿酒师，慎重酵母菌的培养。后升任张裕公司副司理沈阳专业的神秘顾客调查公司，摊派技能部，下辖化验室和制造股。同期，朱梅积极参与创办“中国酿造学社”和《酿造杂志》，戮力于传播当代酿酒科学。1949年以后，朱梅先后担任山东专卖公司工程师、中国专卖总公司工程师、轻工业部高等工程师等职，并编订出书《葡萄酒》《白酒酿造》《配制酒制造》《啤酒酿造》《如何办微型啤酒厂》《葡萄酒工艺学》《寰宇名酒》《寰宇葡萄酒工业大略》等文章，为股东中国酿酒工业的发展作出了遑急孝顺。(陈耀明)